Мексиканская кухня · Десерты и сладости

Жареные Бананы Плантайн со Сметаной

Спелые бананы плантайн обжариваются в масле до золотистой корочки, посыпаются коричным сахаром и подаются с холодной кремой.

Ингредиенты · на 4 порций

• 4 спелых банана плантайн (можно очень спелые плотные бананы)
• 50 г сливочного масла
• 60 г коричневого сахара
• 1 ч. л. корицы
• 1 щепотка соли
• 1 лайм
• 200 г крема (можно сметана)
• 30 г орехов пекан

Приготовление

1. Очистить бананы плантайн, разрезать вдоль пополам и каждую половину разрезать поперёк на два куска – кожура снимается легче, если сначала надрезать её вдоль.
2. Смешать коричневый сахар с корицей и щепоткой соли, крупно порубить орехи пекан.
3. Растопить сливочное масло на широкой сковороде на среднем огне, пока оно не запенится и слегка не запахнет орехом, но ещё не подрумянится.
4. Выложить куски бананов срезом вниз и обжаривать по 3–4 мин. с каждой стороны, пока они не карамелизуются до золотистого цвета и слегка не размягчатся по краю.
5. Посыпать половину коричного сахара на бананы, встряхнуть сковороду и глазировать ещё 1–2 мин., пока не образуется блестящий сироп.
6. Выложить горячие бананы на тарелки, посыпать холодной кремой, орехами пекан и оставшимся коричным сахаром и подавать с дольками лайма.