Мексиканская кухня · Рыба и морепродукты

Рыба по-веракрусски

Рыбное филе в томатном соусе с оливками и каперсами – средиземноморско-мексиканское побережье на тарелке.

Ингредиенты · на 4 порций

• 600 г филе красного окуня
• 5 помидоров
• 1 луковица
• 3 зубчика чеснока
• 60 г зелёных оливок
• 2 ст. л. каперсов
• 1 маринованный халапеньо
• 1 лавровый лист
• 1 ч. л. орегано
• 2 лайма
• 5 ст. л. оливкового масла
• соль, перец

Приготовление

1. Замаринуйте рыбное филе с соком лайма, солью и перцем на 15 мин.
2. Нарежьте помидоры кубиками; мелко нарежьте лук и чеснок и пассеруйте в оливковом масле до прозрачности.
3. Добавьте помидоры, разрезанные пополам оливки, каперсы, кольца халапеньо, лавровый лист и орегано.
4. Уваривайте соус открытым 10 мин до лёгкого загустения.
5. Выложите рыбное филе в соус и готовьте под крышкой 8–10 мин на слабом огне.
6. Подавайте с рисом и дольками лайма – солёно-кисловатый соус является сердцем блюда.