Мексиканская кухня · Рыба и морепродукты

Севиче по-мексикански

Свежая рыба, приготовленная в соке лайма с помидорами, кинзой и чили – подаётся ледяным.

Ингредиенты · на 4 порций

• 500 г очень свежего филе белой рыбы (напр., сибас)
• 8 лаймов
• 3 помидора
• 1 красная луковица
• 1 халапеньо
• 1 пучок кинзы
• 1 авокадо
• соль, перец
• тортилья-чипсы для подачи

Приготовление

1. Нарежьте рыбу ровными кубиками по 1 см – использовать только суши-свежую рыбу.
2. Залейте соком лаймов и маринуйте под крышкой 20–25 мин в холоде, пока рыба не станет снаружи опаково-белой.
3. Мелко нарежьте лук кубиками и вымочите 5 мин в ледяной воде – так он станет мягче.
4. Удалите семена из помидоров и нарежьте кубиками, мелко нарежьте халапеньо и кинзу.
5. Слегка слейте рыбу и смешайте с овощами и зеленью; посолите и поперчите.
6. Украсьте кубиками авокадо и подавайте немедленно ледяным с тортилья-чипсами.