Индийская кухня · Рыба и морепродукты

Рыба Тандури

Рыбное филе в красном йогуртово-пряном маринаде, запечённое на гриле – дымное, сочное, молниеносно быстрое.

Ингредиенты · на 4 порций

• 600 г плотного рыбного филе (напр., лосось или сайда)
• 150 г греческого йогурта
• 2 ст. л. смеси специй тандури
• 1 ст. л. лимонного сока
• 2 зубчика чеснока
• 1 кусочек имбиря (3 см)
• 1 ч. л. кашмирского порошка чили
• 2 ст. л. растительного масла
• соль
• 1 лимон
• 1 красная луковица

Приготовление

1. Нарежьте рыбу крупными кусками, посолите и натрите лимонным соком.
2. Смешайте йогурт со специями тандури, тёртыми чесноком и имбирём, порошком чили и маслом.
3. Замаринуйте в этом рыбу на 30 мин – дольше не нужно, рыба быстро впитывает.
4. Полностью разогрейте гриль духовки, выложите рыбу на решётку с противнем снизу.
5. Запекайте 8–10 мин, пока маринад не приобретёт тёмные поджаренные участки; не переворачивайте, иначе филе развалится.
6. Подавайте с дольками лимона, кольцами красного лука и мятной райтой.