Японская кухня · Рыба и морепродукты

Саба Сиояки

Скумбрия, запечённая с солью, с хрустящей кожей и тёртой редькой – японское совершенство простоты.

Ингредиенты · на 2 порций

• 2 филе скумбрии (ок. 150 г каждое)
• 2 ч. л. морской соли
• 10 см редьки дайкон
• 1 лимон
• 1 ст. л. соевого соуса
• 300 г риса
• 1 ст. л. масла

Приготовление

1. Обсушите филе, слегка надрежьте кожу и обильно посолите с обеих сторон.
2. Оставьте на 20 мин – соль вытягивает воду – затем обсушите.
3. Сварите рис; натрите дайкон мелко и слегка отожмите.
4. Обжарьте филе кожей вниз под грилем 4–5 мин до пузырей на коже.
5. Переверните и готовьте ещё 2–3 мин.
6. Подавайте с рисом, тёртым дайконом и дольками лимона.