Мексиканская кухня · Супы и рагу

Суп из чечевицы с бананом

Чечевичный суп из Веракруса, в котором подорожник и ананас добавляют лёгкую сладость против остроты томатов.

Ингредиенты · на 4 порций

• 250 г коричневой чечевицы
• 1 подорожник (можно заменить плотным бананом)
• 200 г кусочков ананаса
• 4 помидора
• 1 белая луковица
• 4 зубчика чеснока
• 1 ч. л. молотой зиры
• 1,2 л овощного бульона
• 1/2 пучка кинзы
• 4 ст. л. растительного масла
• Соль, перец

Приготовление

1. Чечевицу перебрать, промыть холодной водой и поставить вариться с бульоном; довести до кипения и варить под крышкой 20 мин. на слабом огне, пока она почти не станет мягкой.
2. Помидоры, половину лука и чеснок мелко пюрировать, другую половину лука нарезать мелкими кубиками.
3. Разогреть 2 ст. л. масла на сковороде, обжарить кубики лука 4 мин. до прозрачности, обжарить зиру 30 сек. и добавить томатный соус; уваривать без крышки 8 мин., пока он не станет тёмно-красным и густым.
4. Подорожник очистить, нарезать ломтиками толщиной 1,5 см и обжарить в оставшемся масле на среднем огне по 3 мин. с каждой стороны до золотистого цвета, пока края не карамелизуются.
5. Добавить томатный соус и кусочки ананаса к чечевице и варить ещё 12 мин., пока чечевица не станет мягкой, а суп слегка не загустеет; приправить солью и перцем.
6. Обжаренные ломтики банана выложить на суп только при подаче, чтобы они остались упругими, и подавать, посыпав рубленой кинзой.