Мексиканская кухня · Десерты и сладости

Буньюэлос по-мексикански

Тончайше вытянутые лепёшки из теста, обжаренные во фритюре до золотистого цвета и поданные горячими с сахаром с корицей или сиропом из пилончильо.

Ингредиенты · на 8 порций

• 400 г муки
• 2 яйца
• 60 г сахара
• 60 г сливочного масла
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1/2 ч. л. соли
• 120 мл тёплого молока
• 200 г пилончильо (или коричневый сахар)
• 1 палочка корицы
• 50 г сахара с корицей
• 1 л масла для фритюра

Приготовление

1. Муку, сахар, разрыхлитель и соль смешать, добавить яйца, растопленное сливочное масло и тёплое молоко и вымешивать 8 мин. до гладкого эластичного теста; накрыть и дать отдохнуть 30 мин.
2. Пилончильо с палочкой корицы и 250 мл воды уварить 15 мин. до жидкого сиропа и остудить.
3. Тесто разделить на 16 одинаковых шариков и раскатать их на присыпанной мукой поверхности в тонкие лепёшки.
4. Каждую лепёшку положить на присыпанную мукой тыльную сторону ладони и осторожно растягивать дальше, пока она не станет почти прозрачной и размером с тарелку.
5. Масло для фритюра разогреть до 180 °C и обжарить буньюэлос по одному по 30–45 секунд с каждой стороны до золотистого цвета и пузырей; дать стечь на бумажном полотенце.
6. Ещё горячие буньюэлос либо густо посыпать сахаром с корицей, либо полить сиропом из пилончильо и сразу подать.