Мексиканская кухня · Десерты и сладости

Флан Наполитано

Шелковистый карамельный яичный пудинг по-мексикански – плотный, кремовый и лучше всего ледяной из холодильника.

Ингредиенты · на 6 порций

• 150 г сахара (карамель)
• 4 яйца
• 1 банка сгущённого молока с сахаром (400 г)
• 1 банка несгущённого сгущённого молока (340 г)
• 100 г сливочного сыра
• 1 ч. л. ванильного экстракта

Приготовление

1. Растопите сахар в кастрюле без помешивания до золотисто-коричневого цвета и сразу же вылейте карамель в форму для кугельхопфа или запекания; поворачивайте, пока дно не будет покрыто.
2. Смешайте яйца, оба вида сгущённого молока, сливочный сыр и ваниль в блендере до однородности.
3. Вылейте массу через сито на карамель.
4. Поставьте форму в глубокий противень с горячей водой (водяная баня) и накройте алюминиевой фольгой.
5. Выпекайте при 160 °C 50–60 мин, пока флан не схватится, но в середине ещё слегка дрожит.
6. Полностью остудите и охладите минимум 4 ч.
7. Для подачи отделите край и переверните флан на тарелку – карамель стекает как соус.