Мексиканская кухня · Десерты и сладости

Пастель де Трес Лечес

Воздушный бисквит, пропитанный тремя видами молока, со сливочной шапкой – самый знаменитый торт Мексики.

Ингредиенты · на 8 порций

• 5 яиц
• 150 г сахара
• 150 г муки
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 60 мл молока
• 1 банка сгущённого молока с сахаром (400 г)
• 1 банка несгущённого сгущённого молока (340 г)
• 200 мл сливок (для пропитки)
• 300 мл сливок (шапка)
• 1 ч. л. ванильного экстракта
• корица для посыпки

Приготовление

1. Разделите яйца. Взбейте белки до пиков, постепенно добавляя сахар; по одному подмешайте желтки.
2. Просейте сверху муку и разрыхлитель и осторожно подмешайте, в конце добавьте молоко.
3. Выпекайте в смазанной маслом форме (20×30 см) при 180 °C 25–30 мин; остудите.
4. Смешайте оба вида сгущённого молока с 200 мл сливок и ванилью.
5. Густо наколите торт вилкой и медленно залейте молочной смесью – он впитает всё.
6. Охладите минимум 4 ч (лучше всю ночь).
7. Взбейте сливки до пиков, намажьте на торт и подавайте, посыпав корицей.