Мексиканская кухня · Овощные блюда

Фаршированные чайоте

Половинки чайоте с начинкой из собственной мякоти, помидоров и сыра, запечённые в духовке до золотистой корочки.

Ингредиенты · на 4 порций

• 4 чайоте
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 помидора
• 150 г тёртого сыра
• 40 г панировочных сухарей
• 20 г сливочного масла
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. орегано
• Соль, перец

Приготовление

1. Чайоте вымойте, разрежьте вдоль пополам и отварите в подсоленной воде 20–25 мин., пока нож не будет входить легко; откиньте и слегка остудите.
2. Ложкой выберите мякоть, оставив стенки толщиной 1 см, мягкую сердцевину выбросьте, а остальное крупно порубите.
3. Лук и чеснок нарежьте мелкими кубиками, потушите в оливковом масле 4–5 мин. до прозрачности, добавьте нарезанные кубиками помидоры и уваривайте 5 мин.
4. Вмешайте рубленую мякоть чайоте с орегано, солью и перцем и обжаривайте открытым 5 мин., пока масса почти не перестанет отдавать жидкость.
5. Вмешайте половину сыра, наполните половинки чайоте и посыпьте оставшимся сыром, сухарями и кусочками сливочного масла.
6. Запекайте в разогретой до 200 °C духовке 15–18 мин. до золотистой корочки и подавайте тёплыми.