Мексиканская кухня · Овощные блюда

Тушёные цветки тыквы

Цветки тыквы с кукурузой, кабачками и эпазоте, мягко тушённые и заправленные сливочным сыром.

Ингредиенты · на 4 порций

• 300 г цветков тыквы
• 1 белая луковица
• 2 зубчика чеснока
• 2 кабачка
• 200 г кукурузы
• 2 веточки эпазоте (или кинзы)
• 120 г сливочного сыра
• 2 ст. л. масла
• 8 кукурузных тортилий
• соль, перец

Приготовление

1. Цветки тыквы осторожно раскрыть, удалить пестики и зелёные чашелистики и разорвать цветки на широкие полоски.
2. Лук и чеснок мелко нарезать, кабачки нарезать мелкими кубиками, кукурузу откинуть на сито.
3. Масло разогреть в широкой сковороде и пассеровать лук с чесноком 4 мин. на среднем огне до прозрачности.
4. Добавить кабачки и кукурузу, посолить и жарить 6–8 мин., пока кабачки не станут мягкими, но упругими.
5. Вмешать цветки тыквы и эпазоте и дать им осесть под крышкой 4–5 мин. на слабом огне — они должны остаться нежными и не развалиться.
6. Вмешать сливочный сыр до кремового расплавления, посолить, поперчить и подавать с тёплыми кукурузными тортильями.