Мексиканская кухня · Завтрак и яйца

Гордитас де Ната

Сладкие кукурузные лепёшки из сметаны и масы, поджаренные на комале до золотистой корочки и подаваемые тёплыми к кофе.

Ингредиенты · на 6 порций

• 300 г маса харина (кукурузной муки для тортилий)
• 150 г муки
• 200 г сметаны
• 100 г сахара
• 2 яйца
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. корицы
• 1 щепотка соли
• 150 мл молока
• 2 ст. л. сливочного масла

Приготовление

1. Смешать маса харина, муку, сахар, разрыхлитель, корицу и соль в миске и сделать углубление в центре.
2. Взбить сметану, яйца и молоко, влить в углубление и замесить мягкое, эластичное тесто, которое больше не липнет к пальцам.
3. Дать тесту отдохнуть под крышкой 20 мин., чтобы кукурузная мука разбухла, затем разделить на двенадцать одинаковых шариков.
4. Каждый шарик расплющить между ладонями в лепёшку толщиной около 1 см и шириной 8 см; края разгладить пальцами, чтобы они не потрескались.
5. Разогреть тяжёлую сковороду с небольшим количеством сливочного масла на среднем огне и печь гордитас по 4–5 мин. с каждой стороны, пока не появятся золотистые пятна и лепёшки слегка не вздуются.
6. Готовые лепёшки держать тёплыми в полотенце, перед подачей посыпать корицей и подавать горячими к кофе.