Мексиканская кухня · Супы и рагу

Кальдо тлальпеньо

Дымный куриный бульон с нутом и овощами, который за столом дополняют авокадо, кубиками сыра и лаймом.

Ингредиенты · на 4 порций

• 500 г куриной грудки
• 1,5 л куриного бульона
• 1 банка нута (400 г)
• 2 моркови
• 1 чайот (или 1 кабачок)
• 2 перца чипотле в адобо
• 1 белая луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 авокадо
• 150 г кесо фреско (или фета)
• 2 лайма
• соль, перец

Приготовление

1. Куриную грудку томить с половиной луковицы и чесноком в курином бульоне 20 мин. на слабом огне, вынуть и разобрать на волокна.
2. Бульон процедить обратно в кастрюлю и вмешать мелко нарубленные чипотле вместе с 1 ст. л. соуса адобо.
3. Морковь и чайот нарезать кубиками и варить в бульоне 12 мин., пока они не станут упругими на укус.
4. Добавить откинутый нут и мясо, дать настояться ещё 10 мин. и приправить солью и перцем.
5. Оставшийся лук мелко нарезать, авокадо и кесо фреско нарезать кубиками, лаймы разрезать на восемь долек.
6. Суп разлить по глубоким мискам и подать авокадо, сыр, лук и лайм отдельно — каждый добавляет их по вкусу за столом.