Мексиканская кухня · Супы и рагу

Сопа де фидео

Обжаренная до золотистого цвета вермишель доходит в протёртом томатном бульоне — мексиканский суп-утешение на каждый день.

Ингредиенты · на 4 порций

• 200 г вермишели
• 4 спелых помидора
• 1/2 белой луковицы
• 2 зубчика чеснока
• 1,2 л куриного или овощного бульона
• 3 ст. л. масла
• 1 авокадо
• 80 г сыра кесо фреско (или феты)
• 1 лайм
• Соль, перец

Приготовление

1. Помидоры, лук и чеснок пробейте блендером с чашкой бульона и протрите через сито.
2. Разогрейте масло в кастрюле и, постоянно помешивая, обжаривайте вермишель 3–4 мин. до ровного орехового цвета, не давая ей потемнеть.
3. Осторожно влейте томатное пюре — оно брызгает — и уваривайте 3 мин., пока цвет не станет насыщенным.
4. Долейте оставшийся бульон, посолите, поперчите и варите без крышки 8–10 мин. до мягкости вермишели.
5. Снимите кастрюлю с огня и дайте супу постоять 2 мин., чтобы он слегка загустел.
6. Разлейте по мискам и подавайте с кубиками авокадо, раскрошенным кесо фреско и соком лайма.