Мексиканская кухня · Супы и рагу

Сопа де лима

Юкатанский куриный суп с большим количеством лайма, помидорами и орегано под хрустящими обжаренными полосками тортильи.

Ингредиенты · на 4 порций

• 500 г филе куриного бедра
• 1,5 л куриного бульона
• 4 лайма
• 3 помидора
• 1 зелёный сладкий перец
• 1 белая луковица
• 3 зубчика чеснока
• 1 ч. л. орегано
• 2 бутона гвоздики
• 6 кукурузных тортилий
• 4 ст. л. масла
• соль, перец

Приготовление

1. Филе куриного бедра томить с половиной луковицы и гвоздикой в курином бульоне 20 мин. на слабом огне, вынуть и разобрать на волокна.
2. Оставшийся лук, сладкий перец и чеснок мелко нарезать и потушить в 1 ст. л. масла 6–8 мин., пока лук не станет прозрачным.
3. Помидоры нарезать кубиками, добавить и уваривать 5 мин., пока они не разойдутся.
4. Влить процеженный бульон, добавить орегано и мясо и варить без крышки 10 мин.
5. Тортильи нарезать узкими полосками и обжарить порциями в оставшемся масле до золотистого хруста; выложить на бумажное полотенце.
6. Суп приправить соком 3 лаймов только перед самой подачей, посолить, поперчить и подать с полосками тортильи и ломтиками четвёртого лайма.