Муллигатони
Англо-индийский перечный суп из красной чечевицы с яблоком, листьями карри и кокосовым молоком, пробитый до гладкости и поданный с рисом.
Открыть в поиске рецептов →Время50 мин
Порции4
СложностьЛегко
Калорииок. 330
Ингредиенты · на 4 порций
200 г красной чечевицы
1 л крепкого куриного бульона
1 яблоко
1 луковица
2 моркови
200 мл кокосового молока
12 листьев карри
2 ч. л. порошка карри
20 г имбиря
100 г длиннозёрного риса
2 ст. л. топлёного масла гхи
соль, перец
Приготовление
- Лук, морковь и яблоко очистить и мелко нарезать, имбирь мелко натереть, красную чечевицу промыть холодной водой, пока вода не станет прозрачной.
- Разогреть гхи в кастрюле и обжарить листья карри с порошком карри 30 сек., пока не пойдёт сильный аромат и листья не начнут потрескивать.
- Добавить лук, морковь и имбирь, потомить 5 мин., затем вмешать кубики яблока и чечевицу.
- Влить куриный бульон и варить на слабом огне 20–25 мин., пока чечевица полностью не разварится.
- Суп пробить блендером до гладкости, вмешать кокосовое молоко и только прогреть, не доводя до бурного кипения, затем приправить солью и перцем.
- Длиннозёрный рис отварить отдельно, положить по ложке в каждую тарелку и залить сверху горячим супом.