Мексиканская кухня · Салаты и мезе

Пепитас энчиладас

Тыквенные семечки, вздутые на сковороде и покрытые ещё горячими чили-порошком, соком лайма и солью.

Ингредиенты · на 4 порций

• 200 г тыквенных семечек
• 1 ст. л. чили-порошка
• 1 ч. л. паприки (сладкой)
• 2 лайма
• 1 зубчик чеснока
• 1 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. соли

Приготовление

1. Тыквенные семечки ополоснуть в сите, тщательно обсушить и мелко натереть чеснок.
2. Разогреть оливковое масло на широкой сковороде на среднем огне и выложить семечки в один слой.
3. Обжаривать при постоянном помешивании 4–5 мин., пока семечки не вздуются, не начнут тихо потрескивать и не покроются светло-коричневыми пятнами – не давать сковороде слишком нагреться, иначе они станут горькими.
4. Вмешать тёртый чеснок и обжарить лишь 20 сек., чтобы он раскрыл аромат, но не подгорел.
5. Снять сковороду с огня, посыпать горячие семечки чили-порошком, паприкой, солью и соком одного лайма и энергично перемешать, пока всё равномерно не покроется.
6. Выложить семечки на тарелку, дать полностью остыть и подать со вторым лаймом, нарезанным дольками, в качестве закуски.