Мексиканская кухня · Мясо и кебаб

Курица в чипотле

Куриная грудка в кремовом соусе чипотле с золотисто обжаренными кольцами лука, готовится на одной сковороде.

Ингредиенты · на 4 порций

• 700 г куриной грудки
• 3 луковицы
• 3 зубчика чеснока
• 2 перца чипотле в адобо
• 200 г крем-фреш
• 200 мл куриного бульона
• 1 ч. л. сушёного орегано
• 3 ст. л. масла
• 1/2 пучка кинзы
• Соль, перец

Приготовление

1. Куриную грудку нарезать поперёк волокон полосками толщиной 2 см, посолить, поперчить, лук нарезать тонкими кольцами, чеснок мелко порубить.
2. Сильно разогреть масло на широкой сковороде и обжарить мясо в две партии по 3 мин., пока оно не подрумянится снаружи, оставаясь слегка прозрачным внутри, затем достать.
3. Кольца лука обжарить на той же сковороде на среднем огне 7–8 мин., пока они не станут мягкими и не подрумянятся по краям, добавить чеснок и обжарить ещё 1 мин.
4. Чипотле мелко порубить, смешать с крем-фреш и бульоном до однородности и влить на сковороду вместе с орегано.
5. Уварить соус без крышки 5–6 мин., пока он не станет обволакивать тыльную сторону ложки, затем вернуть мясо вместе с выделившимся соком и дать потомиться 3 мин.
6. Приправить солью, посыпать рубленой кинзой и подать с рисом или тёплыми тортильями.