Мексиканская кухня · Салаты и мезе

Салат из нопалей

Отваренные полоски кактуса, заправленные холодными с помидорами, лаймом и орегано и посыпанные раскрошенным сыром.

Ингредиенты · на 4 порций

• 500 г нопалей (листья кактуса, свежие или из банки)
• 1/2 белой луковицы
• 2 помидора
• 1 красная луковица
• 1 перец чили серрано
• 1/2 пучка кинзы
• 2 лайма
• 3 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. орегано
• 100 г кесо фреско (или фета)
• соль, перец

Приготовление

1. У свежих нопалей ножом срезать колючки и края (нопали из банки только промыть) и нарезать полосками шириной 1 см.
2. Отварить полоски с половиной белой луковицы в подсоленной воде 10–12 мин., пока их цвет не сменится со светло-зелёного на оливковый.
3. Откинуть на дуршлаг и тщательно промыть холодной водой, пока не уйдёт слизь; дать хорошо стечь.
4. Помидоры нарезать кубиками, красный лук — тонкими полукольцами, чили серрано — тонкими кольцами, кинзу крупно порубить.
5. Всё перемешать, приправить соком лайма, оливковым маслом, орегано, солью и перцем и дать настояться в холоде 20 мин.
6. Перед подачей крупно раскрошить сверху сыр — салат хорош как гарнир к мясу с гриля или на тортильях.