Мексиканская кухня · Рыба и морепродукты

Креветки в чесночном масле

Креветки, обжаренные в изобилии чесночного масла с полосками гуахильо и петрушкой на сковороде.

Ингредиенты · на 4 порций

• 800 г креветок (очищенных)
• 12 зубчиков чеснока
• 100 г сливочного масла
• 3 ст. л. оливкового масла
• 2 сушёных перца гуахильо
• 1 пучок листовой петрушки
• 2 лайма
• Соль, перец

Приготовление

1. Очистить креветки от кишечной вены, обсушить и приправить солью и перцем; чеснок нарезать очень тонкими пластинками, петрушку крупно порубить.
2. Удалить у перцев гуахильо семена и ножницами нарезать узкими колечками.
3. Растопить сливочное масло с оливковым на широкой сковороде на слабом огне, добавить чеснок и колечки чили и томить очень мягко 5–6 мин., пока чеснок не станет бледно-золотистым и сладковато-ароматным — он не должен побуреть.
4. Вынуть чеснок шумовкой и отложить в сторону, чтобы он не продолжал жариться.
5. Увеличить огонь и обжарить креветки в чесночном масле по 2 мин. с каждой стороны, пока они не свернутся и не станут полностью розовыми.
6. Вернуть чеснок, влить сок одного лайма, вмешать петрушку и сразу подавать с обилием масла для обмакивания и дольками лайма.