Турецкая кухня · Завтрак и яйца

Менемен

Нежная яичница в томатно-перечном соусе, прямо со сковороды.

Ингредиенты · на 2 порций

• 4 яйца
• 4 спелых помидора
• 2 длинных перца
• 3 ст. л. оливкового масла
• Пул бибер (хлопья острого перца)
• Петрушка

Приготовление

1. Вымойте длинные перцы, удалите семена и нарежьте тонкими полосками; помидоры нарежьте крупными кубиками.
2. Разогрейте оливковое масло в сковороде на среднем огне и жарьте перец 4-5 мин, пока он не станет мягким и слегка прозрачным.
3. Добавьте помидоры, посолите и тушите открытыми 6-8 мин, пока не получится густой, почти без жидкости соус.
4. Убавьте огонь и разбейте яйца по одному в небольшие углубления соуса.
5. Перемешайте крупно только один-два раза и дайте схватиться 1-2 мин – желток должен остаться кремовым и блестящим.
6. Подавайте сразу в сковороде, посыпав пул бибером и петрушкой.