Французская кухня · Завтрак и яйца

Уэф мимоза

Фаршированные яйца с майонезным кремом и протёртым через сито желтком.

Ингредиенты · на 4 порций

• 8 яиц
• 150 г майонеза
• 1 ст. л. дижонской горчицы
• 1 ст. л. крем-фреш
• 1 пучок зелёного лука
• петрушка
• соль
• перец

Приготовление

1. Яйца варить вкрутую 9 минут, охладить в холодной воде, очистить и разрезать пополам.
2. Вынуть желтки, один отложить для украшения.
3. Оставшиеся желтки растереть с майонезом, горчицей и крем-фреш до гладкого крема.
4. Отсадить крем в половинки белков.
5. Отложенный желток протереть через сито – это даёт эффект мимозы – и посыпать зеленью.