Французская кухня · Завтрак и яйца

Шоссон о Помм

Слоёный пирожок с яблочно-коричным компотом — французская выпечка к завтраку.

Ингредиенты · на 6 порций

• 2 рулона слоёного теста
• 800 г кислых яблок
• 80 г сахара
• 30 г сливочного масла
• 1 ч. л. корицы
• 1 стручок ванили
• 1 лимон
• 1 яйцо для смазывания
• 2 ст. л. крупного сахара

Приготовление

1. Яблоки очистить, нарезать кубиками и уварить 12 минут с маслом, сахаром, корицей, семенами ванили и лимонным соком до густого компота.
2. Компот полностью остудить — тёплая начинка размягчает тесто.
3. Из слоёного теста вырезать круги диаметром 14 см и слегка раскатать в овал.
4. На одну половину выложить по 2 ст. л. компота, край смазать водой и сложить.
5. Края плотно прижать вилкой и нанести узор на поверхность.
6. Смазать яйцом, посыпать крупным сахаром и выпекать при 200 °C 22 минуты до золотистого цвета.