Французская кухня · Завтрак и яйца

Круассаны

Слоёные масляные круассаны из дрожжевого теста с прослойкой масла – терпение окупается.

Ингредиенты · на 12 порций

• 500 г муки
• 280 мл холодного молока
• 300 г холодного сливочного масла
• 60 г сахара
• 1 пакетик сухих дрожжей
• 10 г соли
• 1 яйцо для смазывания

Приготовление

1. Замесить тесто из муки, молока, дрожжей, сахара и соли и охладить 1 час.
2. Масло отбить в плоский пласт и завернуть в раскатанное тесто.
3. Сделать три сложения: раскатать, сложить, каждый раз охлаждать 45 минут.
4. Тесто тонко раскатать, нарезать треугольники и свободно свернуть.
5. Дать подойти 1 час, смазать яйцом и выпекать при 200 °C 18 минут до золотистого цвета.