Турецкая кухня · Супы и рагу

Чечевичный суп (мерджимек)

Бархатистый суп из красной чечевицы с лимоном и мятным маслом.

Ингредиенты · на 4 порций

• 250 г красной чечевицы
• 1 луковица
• 1 морковь
• 1 ст. л. томатной пасты
• Лимон
• Мята, сливочное масло

Приготовление

1. Очистите лук и морковь и нарежьте мелкими кубиками; промойте красную чечевицу в сите холодной водой, пока вода не станет чистой.
2. Растопите кусочек сливочного масла в кастрюле и пассеруйте лук и морковь на среднем огне 4-5 мин, пока они не станут прозрачными.
3. Добавьте томатную пасту и обжарьте 1 мин, пока не запахнет насыщенно.
4. Добавьте чечевицу с 1 л воды, доведите до кипения и варите на слабом огне 18-20 мин, пока чечевица полностью не разварится.
5. Измельчите погружным блендером до гладкости, посолите и разведите горячей водой до нужной консистенции.
6. Растопите оставшееся масло, дайте мяте настояться 30 сек и полейте суп ароматным маслом. Подавайте с дольками лимона.