Турецкая кухня · Супы и рагу

Суп Эзогелин

Пряный суп из чечевицы и булгура с мятой и перечным маслом.

Ингредиенты · на 4 порций

• 200 г красной чечевицы
• 50 г мелкого булгура
• 1 ст. л. перечной пасты
• Лук
• Сушёная мята
• Лимон

Приготовление

1. Мелко порубите лук и пассеруйте в масле на среднем огне 3 мин; добавьте перечную пасту и обжарьте 1 мин.
2. Промойте красную чечевицу и добавьте с булгуром и 1,2 л воды.
3. Доведите до кипения и тушите на слабом огне около 25 мин, пока чечевица и булгур не станут мягкими.
4. Измельчите погружным блендером крупно – суп должен остаться деревенским, не гладким; посолите.
5. Вспеньте коротко сливочное масло с сушёной мятой и пул бибером и полейте суп.
6. Подавайте с дольками лимона.