Испанская кухня · Супы и рагу

Ахобланко

Холодный миндально-чесночный суп из Малаги – подаётся с виноградом, чудесно освежает.

Ингредиенты · на 4 порций

• 200 г бланшированного миндаля
• 100 г вчерашнего белого хлеба
• 1 зубчик чеснока
• 100 мл оливкового масла
• 3 ст. л. хересного уксуса
• 500 мл ледяной воды
• Соль
• Белый виноград

Приготовление

1. Хлеб замочить в воде, миндаль с чесноком измельчить в блендере.
2. Добавить хлеб, тонкой струйкой влить оливковое масло, приправить уксусом и солью.
3. Развести ледяной водой до желаемой консистенции.
4. Подавать хорошо охлаждённым с половинками винограда и струйкой оливкового масла.