Испанская кухня · Супы и рагу

Гаспачо

Ледяной томатно-овощной суп из Андалусии – летняя классика из блендера.

Ингредиенты · на 4 порций

• 1 кг спелых помидоров
• 1 огурец
• 1 зелёный болгарский перец
• 1 зубчик чеснока
• 50 г вчерашнего белого хлеба
• 4 ст. л. оливкового масла
• 2 ст. л. хересного уксуса
• Соль

Приготовление

1. Овощи крупно нарезать кубиками, хлеб замочить в воде.
2. Всё вместе с оливковым маслом, уксусом и солью измельчить до однородности.
3. Протереть через сито и поставить в холодильник минимум на 2 часа.
4. Подавать ледяным в стаканах или мисках, по желанию посыпав кубиками овощей.