Испанская кухня · Супы и рагу

Сопа де ахо

Кастильский чесночный суп с хлебом, паприкой и яйцом пашот – греет душу.

Ингредиенты · на 4 порций

• 8 зубчиков чеснока
• 150 г вчерашнего белого хлеба
• 1 ст. л. молотой сладкой паприки
• 1 л овощного бульона
• 4 яйца
• 4 ст. л. оливкового масла
• Соль

Приготовление

1. Нарежьте чеснок тонкими ломтиками и обжарьте в оливковом масле на слабом огне до светло-золотого (не давайте подрумяниться, иначе горчит).
2. Разорвите белый хлеб на куски и добавьте с паприкой; хорошо перемешайте 1 мин.
3. Залейте овощным бульоном и тушите тихо на слабом огне 15 мин; посолите.
4. Разбейте яйца по одному в половник и опустите в горячий, уже не кипящий суп.
5. Дайте пашироваться накрытыми 3 мин, пока белок не схватится, а желток останется мягким.
6. Подавайте в глиняных чашах – деревенски и горячо.