Испанская кухня · Супы и рагу

Сопа де ахо

Кастильский чесночный суп с хлебом, паприкой и яйцом пашот – греет душу.

Ингредиенты · на 4 порций

• 8 зубчиков чеснока
• 150 г вчерашнего белого хлеба
• 1 ст. л. молотой сладкой паприки
• 1 л овощного бульона
• 4 яйца
• 4 ст. л. оливкового масла
• Соль

Приготовление

1. Чеснок нарезать пластинками и обжарить в оливковом масле до золотистого цвета.
2. Добавить ломтики хлеба и паприку, быстро перемешать.
3. Залить бульоном и тихо варить 15 минут.
4. Вбить яйца в горячий суп и варить 3 минуты до состояния пашот.
5. Подавать в глиняных мисках.