Испанская кухня · Супы и рагу

Мармитако

Баскское рагу из тунца с картофелем – сытная рыбацкая кухня севера.

Ингредиенты · на 4 порций

• 600 г свежего тунца
• 800 г картофеля
• 1 луковица
• 1 зелёный болгарский перец
• 2 помидора
• 2 зубчика чеснока
• 1 ч. л. молотой паприки
• 1 сушёный перец чорисеро (или паста из паприки)
• 800 мл рыбного бульона

Приготовление

1. Лук, перец и чеснок обжарить в оливковом масле до мягкости.
2. Добавить помидоры и паприку, коротко обжарить.
3. Картофель разломать на куски (не резать), залить бульоном и варить 20 минут на слабом огне.
4. Добавить кубики тунца и дать дойти до готовности всего 3–4 минуты.
5. Приправить по вкусу и подавать прямо в кастрюле.