Греческая кухня · Супы и рагу

Факес

Греческий чечевичный суп с лавровым листом, чесноком и добавкой уксуса.

Ингредиенты · на 4 порций

• 400 г коричневой чечевицы
• 1 луковица
• 4 зубчика чеснока
• 2 моркови
• 2 ст. л. томатной пасты
• 2 лавровых листа
• 120 мл оливкового масла
• 2 ст. л. красного винного уксуса
• 1 ч. л. орегано
• Соль
• Перец

Приготовление

1. Чечевицу промыть, коротко вскипятить и слить первую воду.
2. Лук, чеснок и морковь обжарить в оливковом масле.
3. Добавить чечевицу, томатную пасту и лавровый лист и залить водой.
4. Варить 35 минут, пока чечевица не станет мягкой.
5. Заправить уксусом, орегано, солью и перцем — уксус добавляют только в самом конце.