Греческая кухня · Супы и рагу

Фасолада

Сытное рагу из белой фасоли с помидорами и сельдереем.

Ингредиенты · на 4 порций

• 400 г белой фасоли
• 400 г помидоров
• 2 моркови
• 2 стебля сельдерея
• Оливковое масло
• Лавровый лист

Приготовление

1. Замочите белую фасоль в большом количестве воды на ночь; откиньте и промойте.
2. Нарежьте морковь и сельдерей кружочками и пассеруйте в оливковом масле на среднем огне 4-5 мин.
3. Добавьте фасоль, рубленые помидоры и лавровый лист и залейте едва водой.
4. Доведите до кипения и тушите на слабом огне 35-45 мин, пока фасоль не станет мягкой, а суп слегка густым; посолите и поперчите.
5. Завершите щедрой порцией оливкового масла.
6. Подавайте горячим с хлебом – для фасолады верно: чем проще, тем лучше.