Итальянская кухня · Супы и рагу

Минестроне

Итальянский овощной суп с фасолью и пастой.

Ингредиенты · на 4 порций

• Цуккини, морковь, сельдерей
• 400 г фасоли
• Помидоры
• 100 г мелкой пасты для супа
• Пармезан
• Оливковое масло

Приготовление

1. Нарежьте цуккини, морковь и сельдерей ровными кубиками.
2. Пассеруйте овощи в оливковом масле на среднем огне 5 мин.
3. Добавьте рубленые помидоры и бульон и тушите на слабом огне 25 мин.
4. Добавьте фасоль и мелкую пасту и варите ещё 10 мин, пока паста не будет готова; приправьте солью и перцем.
5. Подавайте с тёртым пармезаном и струйкой оливкового масла.