Итальянская кухня · Супы и рагу

Паста э Фаджоли

Густой фасолевый суп с короткой пастой — итальянская еда для души.

Ингредиенты · на 4 порций

• 400 г фасоли борлотти (варёной)
• 200 г короткой пасты
• 1 луковица
• 2 моркови
• 2 стебля сельдерея
• 2 зубчика чеснока
• 400 г резаных томатов
• 1 веточка розмарина
• 1 л овощного бульона
• 5 ст. л. оливкового масла
• Пармезан
• Соль
• Перец

Приготовление

1. Лук, морковь и сельдерей мелко нарезать и потушить в оливковом масле 10 минут до мягкости.
2. Добавить чеснок и розмарин и коротко обжарить.
3. Вмешать томаты и фасоль, залить бульоном и варить 20 минут.
4. Треть фасоли вынуть, измельчить в пюре и вернуть обратно — так суп станет густым.
5. Пасту отварить до состояния аль денте прямо в супе, помешивая.
6. Подавать с оливковым маслом, пармезаном и большим количеством перца.