Французская кухня · Супы и рагу

Суп о Писту

Прованский овощной суп с базиликовой пастой и белой фасолью.

Ингредиенты · на 6 порций

• 300 г белой фасоли
• 200 г стручковой фасоли
• 2 кабачка
• 3 моркови
• 2 картофелины
• 2 помидора
• 150 г мелкой пасты
• 2 пучка базилика
• 4 зубчика чеснока
• 100 г пармезана
• 150 мл оливкового масла
• Соль
• Перец

Приготовление

1. Варить белую фасоль 40 минут до мягкости.
2. Остальные овощи нарезать кубиками, добавить и варить ещё 20 минут.
3. Добавить пасту и отварить до состояния аль денте.
4. Для писту растолочь в ступке базилик, чеснок, пармезан и оливковое масло до пасты.
5. Разлить суп по тарелкам и вмешать по ложке писту, не проваривая.