Французская кухня · Супы и рагу

Буйабес

Прованский рыбный суп с шафраном, соусом руй и гренками.

Ингредиенты · на 4 порций

• 800 г рыбного ассорти
• Фенхель
• Помидоры
• Шафран
• Соус руй
• Багет

Приготовление

1. Обжарить фенхель, лук-порей и помидоры.
2. Варить с рыбным бульоном и шафраном на медленном огне 30 мин.
3. Добавить кусочки рыбы и довести до готовности 8–10 мин.
4. Подавать с соусом руй и поджаренным багетом.