Французская кухня · Супы и рагу

Велюте де Потирон

Бархатистый тыквенный суп с крем-фреш и мускатным орехом.

Ингредиенты · на 4 порций

• 1 кг тыквы
• 2 картофелины
• 1 луковица
• 1 стебель лука-порея
• 800 мл овощного бульона
• 150 мл крем-фреш
• 40 г сливочного масла
• Мускатный орех
• Тыквенные семечки
• Соль
• Белый перец

Приготовление

1. Спассеровать лук и порей в сливочном масле до прозрачности.
2. Добавить кубики тыквы и картофеля и коротко потушить.
3. Залить бульоном и варить 25 минут до мягкости.
4. Пробить блендером очень мелко, пока суп не станет бархатистым.
5. Вмешать крем-фреш, приправить мускатным орехом, солью и перцем, подавать с тыквенными семечками.