Итальянская кухня · Супы и рагу

Дзуппа ди Чечи

Деревенский суп из нута с розмарином, чесноком и оливковым маслом.

Ингредиенты · на 4 порций

• 500 г отварного нута
• 1 луковица
• 2 моркови
• 2 стебля сельдерея
• 3 зубчика чеснока
• 2 веточки розмарина
• 200 г резаных томатов
• 900 мл овощного бульона
• 6 ст. л. оливкового масла
• Хлопья чили
• Соль
• Перец
• Белый хлеб

Приготовление

1. Лук, морковь и сельдерей мелко нарезать и потушить в оливковом масле 10 минут до мягкости.
2. Добавить чеснок и розмарин и обжарить 1 минуту, пока не появится аромат.
3. Вмешать нут и томаты и слегка обжарить.
4. Влить бульон и варить на слабом огне 20 минут.
5. Половину супа измельчить блендером и вернуть в кастрюлю — так он станет кремовым, но с кусочками.
6. Приправить чили, солью и перцем, сбрызнуть оливковым маслом и подать с поджаренным хлебом.