Испанская кухня · Супы и рагу

Лентехас виудас

Испанская чечевичная похлёбка в овощном варианте – честная повседневная кухня.

Ингредиенты · на 4 порций

• 400 г коричневой чечевицы (пардина)
• 1 луковица
• 1 зелёный болгарский перец
• 2 моркови
• 2 картофелины
• 3 зубчика чеснока
• 2 лавровых листа
• 1 ст. л. молотой паприки
• 4 ст. л. оливкового масла
• Соль

Приготовление

1. Промойте чечевицу и поставьте вариться из холодной воды с лавровым листом; доведите до кипения и снимите пену.
2. Нарежьте кубиками лук, перец и морковь, добавьте и тушите на слабом огне 30 мин.
3. Мелко порубите чеснок и коротко обжарьте в оливковом масле с паприкой (махадо); вмешайте в суп.
4. Добавьте картофель кубиками и варите ещё 15 мин, пока чечевица и картофель не станут мягкими.
5. Посолите и дайте постоять – суп должен быть густым.
6. Подавайте горячим.