Испанская кухня · Супы и рагу

Олья хитана

Рагу из нута и овощей из Мурсии с тыквой, грушей и мятой – сладковато-сытное.

Ингредиенты · на 6 порций

• 400 г варёного нута
• 300 г тыквы
• 200 г зелёной стручковой фасоли
• 2 картофелины
• 1 твёрдая груша
• 1 луковица
• 2 помидора
• 1 ст. л. молотой паприки
• 1 щепотка шафрана
• Свежая мята

Приготовление

1. Мелко порубите лук и пассеруйте в оливковом масле 4 мин; добавьте натёртые помидоры и паприку и тушите 3 мин.
2. Добавьте нут, зелёную фасоль кусками и тыкву и картофель кубиками и залейте едва водой.
3. Тушите на слабом огне около 30 мин, пока овощи не станут мягкими.
4. Добавьте дольки груши и шафран и варите ещё 15 мин.
5. Приправьте солью и свежей мятой.
6. Подавайте горячим – фруктовая благодаря груше, типично Хитана.