Испанская кухня · Супы и рагу

Олья хитана

Рагу из нута и овощей из Мурсии с тыквой, грушей и мятой – сладковато-сытное.

Ингредиенты · на 6 порций

• 400 г варёного нута
• 300 г тыквы
• 200 г зелёной стручковой фасоли
• 2 картофелины
• 1 твёрдая груша
• 1 луковица
• 2 помидора
• 1 ст. л. молотой паприки
• 1 щепотка шафрана
• Свежая мята

Приготовление

1. Лук обжарить до мягкости, добавить тёртые помидоры и паприку.
2. Нут, фасоль, кубики тыквы и картофеля залить водой и варить 30 минут на слабом огне.
3. Добавить дольки груши и шафран, готовить ещё 15 минут.
4. Приправить свежей мятой и подавать горячим.