Испанская кухня · Супы и рагу

Поррусальда

Баскский суп из лука-порея с картофелем – простой, зелёный и душевный.

Ингредиенты · на 4 порций

• 4 стебля лука-порея
• 500 г картофеля
• 2 моркови
• 1 луковица
• 4 ст. л. оливкового масла
• 1 л овощного бульона
• Соль
• Перец

Приготовление

1. Лук-порей нарезать кольцами и обжарить с луковицей в оливковом масле до мягкости.
2. Картофель разломать на куски, добавить морковь кружочками.
3. Залить бульоном и варить 25 минут, пока всё не станет мягким.
4. Слегка размять, приправить по вкусу и подавать с хорошим оливковым маслом.