Турецкая кухня · Супы и рагу

Ювалама

Йогуртовый суп из Газиантепа с мини-шариками из риса и нутом.

Ингредиенты · на 6 порций

• 200 г риса
• 200 г говяжьего фарша
• Нут
• 1 кг йогурта
• Мятное масло

Приготовление

1. Скатайте рис и фарш с солью в шарики размером с горошину (они должны быть действительно маленькими).
2. Отварите их в бульоне с нутом в течение 15 мин, пока они не всплывут.
3. Очень хорошо размешайте йогурт с яйцом и подогрейте двумя половниками горячего бульона.
4. Вмешайте йогуртовую смесь, постоянно помешивая, и только нагрейте – не кипятите, иначе свернётся.
5. Посолите и подавайте с мятным маслом.