Греческая кухня · Супы и рагу

Томатосупа

Солнечный томатный суп с рисом, орегано и крошкой феты.

Ингредиенты · на 4 порций

• 1,2 кг спелых помидоров
• 1 луковица
• 2 зубчика чеснока
• 80 г круглозёрного риса
• 800 мл овощного бульона
• 6 ст. л. оливкового масла
• 1 ч. л. сахара
• 150 г феты
• Орегано
• Базилик
• Соль
• Перец

Приготовление

1. Помидоры надрезать крест-накрест, обдать кипятком, снять кожицу и нарезать кубиками.
2. Лук и чеснок потушить в оливковом масле до прозрачности.
3. Добавить помидоры, приправить сахаром и солью и уваривать 15 минут.
4. Влить бульон и отварить в нём рис 15 минут до мягкости.
5. Приправить орегано и перцем.
6. Подавать с раскрошенной фетой, базиликом и оливковым маслом.