Греческая кухня · Супы и рагу

Хортосупа

Прозрачный овощной суп с кабачком, морковью и сельдереем – лёгкий и честный.

Ингредиенты · на 4 порций

• 3 моркови
• 2 кабачка
• 2 картофелины
• 2 стебля черешкового сельдерея
• 1 луковица
• 2 помидора
• 100 мл оливкового масла
• 1 лимон
• Петрушка
• Соль
• Перец

Приготовление

1. Все овощи нарезать одинаковыми кусками.
2. Лук спассеровать в оливковом масле.
3. Добавить остальные овощи, залить водой и варить 30 минут.
4. Слегка размять, чтобы суп немного загустел.
5. Заправить лимонным соком, солью, перцем и петрушкой.