Турецкая кухня · Супы и рагу

Кёфте в кислом соусе

Кисловатый суп с кёфте, картофелем, морковью и лимонной тербие.

Ингредиенты · на 4 порций

• 400 г говяжьего фарша
• Рис
• 2 картофелины, 2 моркови
• 1 яйцо, 1 лимон (тербие)
• Мята

Приготовление

1. Смешайте фарш с рисом и солью и сформируйте маленькие кёфте.
2. Нарежьте картофель и морковь кусками и предварительно отварите 10 мин в бульоне.
3. Добавьте кёфте и варите ещё 15 мин на слабом огне.
4. Взбейте яйцо с лимонным соком (тербие) и подогрейте двумя половниками горячего бульона.
5. Вмешайте тербие, постоянно помешивая, и только нагрейте, не кипятя; посолите.
6. Подавайте, посыпав мятой – приятно кисловато.