Турецкая кухня · Супы и рагу

Аналы кызлы

«Суп мать и дочь»: фаршированные и мелкие булгуровые кёфте с нутом.

Ингредиенты · на 6 порций

• 300 г мелкого булгура
• 300 г говяжьего фарша
• Нут
• Томатная паста
• Мята

Приготовление

1. Дайте булгуру набухнуть в горячей воде и вымесите с солью в формуемое тесто.
2. Скатайте половину в шарики размером с горошину (« кызлы »); из остального сформируйте маленькие чашечки и наполните их небольшим количеством фарша (« аналы »).
3. Доведите до кипения мясной бульон с томатной пастой и приправьте.
4. Добавьте нут, оставшийся фарш и фаршированные кёфте и тушите 15 мин.
5. Добавьте маленькие шарики и варите ещё 5 мин.
6. Полейте мятным маслом и подавайте горячим.