Итальянская кухня · Супы и рагу

Паппа аль Помодоро

Густой тосканский томатно-хлебный суп с базиликом и оливковым маслом.

Ингредиенты · на 4 порций

• 800 г спелых помидоров
• 300 г чёрствого деревенского хлеба
• 4 зубчика чеснока
• 1 луковица
• 700 мл овощного бульона
• 100 мл оливкового масла
• 1 пучок базилика
• 1 ч. л. хлопьев чили
• Соль
• Перец

Приготовление

1. Помидоры ошпарить, снять кожицу и крупно нарезать.
2. Лук и чеснок обжарить в оливковом масле до аромата, коротко добавить чили.
3. Добавить помидоры и уваривать 15 минут.
4. Хлеб разломать на крупные куски, добавить и залить бульоном.
5. Томить 20 минут на слабом огне, разминая ложкой, пока не получится густая масса.
6. Снять с огня, вмешать базилик и дать настояться 10 минут.
7. Подавать тёплым с большим количеством оливкового масла.