Марокканская кухня · Супы и рагу

Тажин из чечевицы

Коричневая чечевица томится в тажине с помидорами, чесноком и зирой до густоты и щедро поливается оливковым маслом.

Ингредиенты · на 4 порций

• 300 г коричневой чечевицы
• 1 луковица
• 4 зубчика чеснока
• 3 помидора
• 2 ст. л. томатной пасты
• 1 ч. л. зиры
• 1 ч. л. сладкой паприки
• 1/2 ч. л. куркумы
• 5 ст. л. оливкового масла
• 1/2 пучка петрушки
• Соль, перец

Приготовление

1. Чечевицу перебрать и промыть холодной водой; лук нарезать мелкими кубиками, чеснок порубить, помидоры очистить от кожицы и нарезать кубиками.
2. В тажине или толстостенной кастрюле разогреть 3 ст. л. оливкового масла и потушить лук с чесноком 5 мин. до прозрачности.
3. Добавить томатную пасту, зиру, паприку и куркуму и обжаривать 1 мин., пока специи не раскроют яркий аромат.
4. Вмешать помидоры и чечевицу, влить 800 мл воды и тушить под крышкой на слабом огне 30 мин.
5. Снять крышку, посолить, поперчить и уваривать открытым ещё 8–10 мин., пока чечевица не станет мягкой, а соус густо не обнимет её.
6. Посыпать рубленой петрушкой, сбрызнуть оставшимся оливковым маслом и подавать прямо в тажине.