Турецкая кухня · Завтрак и яйца

Тахинли Пекмез

Кунжутная паста и виноградная патока, взбитые в блестящую коричневую массу – богатая энергией зимняя паста для завтрака.

Ингредиенты · на 4 порций

• 150 г тахини
• 150 г пекмеза (виноградной патоки)
• 1 ст. л. кунжута
• 1 щепотка соли
• 1 ч. л. корицы
• 1 лепёшка

Приготовление

1. Энергично размешать банку тахини, пока отделившееся масло полностью не соединится с массой – только тогда паста получится потом гладкой.
2. Обжарить кунжут на сухой сковороде на среднем огне 2–3 мин., пока не станет светло-коричневым и не начнёт потрескивать, затем остудить.
3. Выложить тахини и щепотку соли в миску и размешать ложкой до гладкости.
4. Влить пекмез тонкой струйкой, непрерывно помешивая – масса сначала станет тягучей, а через 1–2 мин. снова станет гладкой и блестяще-светло-коричневой.
5. Вмешать корицу и дать пасте немного постоять, пока она не станет пригодной для намазывания, но не жидкой.
6. Выложить в маленькую тарелку, посыпать жареным кунжутом и подать со свежей лепёшкой к чаю за завтраком.