Марокканская кухня · Завтрак и яйца

Харча с домашним сыром

Хрустящие манные лепёшки со сковороды, тёплыми разрезают и наполняют свежим домашним сыром и мёдом.

Ингредиенты · на 4 порций

• 300 г мелкой манной крупы из твёрдой пшеницы
• 100 г мягкого сливочного масла
• 1 ч. л. разрыхлителя
• 1 ч. л. сахара
• 1/2 ч. л. соли
• 180 мл тёплого цельного молока
• 200 г творожного сыра
• 4 ст. л. мёда

Приготовление

1. Смешать манную крупу, разрыхлитель, сахар и соль, кончиками пальцев вмешать мягкое сливочное масло, пока не получится рассыпчатая песочная масса.
2. Постепенно добавлять тёплое молоко и перемешивать лишь до того момента, пока тесто едва соединится — не месить, иначе лепёшки станут тягучими.
3. Дать тесту набухнуть 10 мин., чтобы манка впитала жидкость, затем разделить на восемь порций и сформировать лепёшки толщиной 1,5 см.
4. Разогреть тяжёлую сковороду без масла на среднем огне и выпекать лепёшки с каждой стороны по 5–6 мин., пока снаружи они не станут золотистыми и хрустящими, оставаясь мягкими внутри.
5. Горячую харчу надрезать сбоку и намазать творожным сыром, чтобы он слегка растаял от остаточного тепла.
6. Полить каждую 1 ст. л. мёда, сложить пополам и сразу подавать с мятным чаем.